Tokat Kebabının fiyatı konusundaki tartışmalar devam ediyor. Ramazanda da hayal kurduran lezzeti maalesef her aile yiyemiyor. 250 gramı 70 TL, kilosu 280 TL olan Tokat Kebabı lezzetinden çok fiyatı ile adından söz ettirmeye devam ediyor.
Tokat Kebabı Tokat denilince akla gelen lezzetler arasında ön sıralarda yer almaya devam etse de, her Tokatlının canı istediğinde yiyebileceği bir yiyecek değil. Ramazan ayında da ilgi gören kebabı, canı çekenler Korona virüs önlemleri kapsamında paket servisi veren lokantalardan siparişle temin edebiliyor. Diğer kebap çeşitlerine göre Tokat kebabında kullanılan malzeme şişlere takıldıktan sonra özel ocağına dikey olarak takılıyor. 3 asırlık lezzet kuyruk yağı, kuzu eti, patlıcan, patates bir şişe takılarak ve iki yanında ateş yanan ocakta pişirilerek elde ediliyor. Ayrıca domates, yeşilbiber ile birlikte sarımsaklarda bir başka şişe takılıyor. Yaklaşık 25 dakikada pişen kebap şişlerden tepsiye çekilerek servis ediliyor.
PORSİYONU 70, KİLOSU 280 LİRA
Lezzet ve malzemesini Tokat'tan, fiyatını ise adeta Paris'ten alan lezzet, durumu olana Tokat Kebabı kadar yakın, olmayana ise Paris Kebabı kadar uzak olmaya devam ediyor. 39 yıldır kebapçılık yapan 60 yaşındaki Abdullah Kışlalı, Ramazan ayında Tokat kebabı özlemi çekenlere hizmet verdiklerini söyledi. Kışlalı, Tokat kebabının ocağından etine kadar özel bir yemek olduğunu belirterek, “Tokat kebabı kuyruk yağı, kuzu eti, patlıcan ve patatesin sıra ile şişe takılmasından oluşan bir lezzet. Bu sıralama şişe takılan malzeme iki tarafında ateş yanan ocağın ortasına takılarak pişiriliyor. Kebaba lezzetini şişin en üstüne taktığımız kuyruk yağı veriyor. Kuyruk yağı üsten aşağı akarak ete ve sebzelere lezzet veriyor” dedi.
Pandemiden dolayı paket servisi yaptıklarını belirten Kışlalı, sınırlı saatler içerisinde gelen siparişleri yetiştirmeye çalıştıklarını kaydetti. Önceki yıllarda Tokat Kebabının sadece Tokat’ın sebzesinin çıktığı yaz aylarında yapıldığına dikkat çeken Kışlalı, “Artık yılın her mevsimi sebzenin bulunması nedeni ile kış mevsimi hariç diğer aylar da kebap yapıyoruz. Ama daha lezzetli olanı yerli sebzenin çıkması ile oluyor” diye konuştu.
Kebabın kilosunun 280 lira, porsiyonun 70 lira olduğunu belirten Kışlalı, "Geçen sene kilosunu 260 lira ile kapatmıştık. Bu sene 280 lira. Kebapta kullanılan kuzu eti, sebze fiyatları, ocakta kullandığımız odun fiyatları yükseldi. 1 kilogram kebap 8 şişten oluşuyor. 1 kilo 400 grama yakın kuyruk yağı ile birlikte et kullanıyoruz. 5-6 kişi 1 kilo kebapla rahatlıkla doyar” ifadelerini kullandı.
